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            四川保鮮庫談談保鮮庫如何正確儲存豆角?

            2021-09-16

              豆角,適口性好,豆角是我們飯桌上比較常見的一種蔬菜,豆角是屬于夏季作物,菜豆耐貯性差,貯藏兩周以后常發生銹斑、腐爛和種子膨大,如何利用冷庫把豆角儲藏進行反季節銷售,豆角的大保鮮期是多久?

              豆角的貯藏溫度是8~10℃,濕度一般在85~95%之間,空氣濕度在95%。

              豆角是一種比較怕凍的蔬菜,如果溫度過低就會造成凍害,豆角表面會出現病斑,貯藏時會出現腐爛情況,但貯藏豆角的保鮮庫內溫度不能太高,不然庫內溫度過高會加速豆角的老化。豆角表面變黃,出現纖維化程度加大、脫水等現象,更嚴重這會發生腐爛。

              將豆角放入到小型冷庫中,那么儲存的溫度應該設置在8到10℃左右,同時濕度也應該控制85%左右。豆角本身就是一種害怕寒冷的蔬菜,如果溫度設置得比較低,那么就會導致豆角造成凍害,豆角的表面也會出現病斑,在儲存的過程中也容易出現腐爛的情況。

              同時,在儲存豆角的過程中,冷庫內的溫度也不能設置得過高,否則也會促使豆角出現老化的現象,豆角一旦老化就可以看到表面上有所變化,也會出現纖維化程度加大的一個現象,嚴重的情況下更可能促使豆角腐爛。

            四川保鮮庫

              貯藏在冷庫內保鮮的豆角在采摘時就要把握時機,一般建議在開花后11-14天左右的成熟期采摘,采摘成熟度不夠的豆角內糖分比較少,果蔬水分容易蒸發,抗病機制還沒有生長健全,在貯藏期間豆角的品質也會有一定的影響。

              同樣,如果采摘過熟的豆角內的營養物質已達到快速消耗的使其,這種豆角不適合儲藏保鮮。豆角氣調貯藏條件:豆角氣調貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳,空氣的比例調節好可以抑制豆角呼吸,讓其更長久的保鮮貯藏。

              將豆角放入到小型冷庫儲藏前,我們采摘豆角時也應格外留意。采摘豆角應把握時機,建議在豆角開花之后的十一天左右就可以采摘,并且在采摘的過程中,不應該選擇一些成熟度不夠的豆角。這是因為,成熟度不夠的豆角里含有的糖分比較少,水分更容易蒸發,同時抗病機制也沒有完全發育,在儲存的過程中,就可能會導致豆角的品質受到相應的影響,不過如果我們采摘的豆角過熟,這種豆角存放到小型冷庫之后也是不容易保鮮。

              豆角采摘貯藏保鮮過程:采摘時間,選擇開花11-14天左右的豆角進行采摘;篩選,挑選品質極佳,沒有病蟲害的豆角進行貯藏,防止病蟲害進入庫內,造成庫內豆角的損失,挑選方法:選擇豆角色澤嫩綠新鮮,較直,成熟適度,肉質肥厚,沒有病蟲傷害,沒有腐爛變質的,無機械損傷,質地適中,形狀端正,果柄缺失及銹斑等表面缺陷,符合標準品質,大小較接近的豆角進行打包入庫。預冷采摘后豆角要進行預冷,可以防止在預冷間或者通風處自然散熱降溫,也可以進行真空冷卻、強制通風預冷或者冷庫冷空氣預冷等。

              庫內堆放,豆角存放在保鮮冷庫內堆垛包裝之間一定要留有適當的空隙,保證能讓冷空氣分散均勻的,這樣能夠保證庫內的每個角落溫度相容,防止堆垛不當,導致堆垛內溫度升高。


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